2023年5月16日
夏季菜单更新
主厨叶夫根尼·维肯蒂耶夫根据季节变化,在菜单中加入了夏季独有食材组成的菜肴。例如,搭配开胃菜田园丝绸奶酪中的豌豆是就是时令食材,而冰糕则由黑加仑芽和罗勒叶制成。玉米沙拉佐以新鲜的索契荨麻和覆盆子酱汁,以及新鲜的克拉斯诺达尔草莓和黄良作为调料。
在主菜中,厨师将炖好的沃罗涅日牛颊肉与烟熏李子酱和酥脆的腌大头菜相结合。 至于白菜卷,厨师使用嫩卷白菜叶,里面放入阿斯特拉罕大白鲟和碎海藻,辅以蘑菇酱和黑鱼子酱。 对于甜点,叶夫根尼·维肯蒂耶夫建议尝试用云杉嫩芽制成的冰淇淋、克拉斯诺达尔草莓和巧克力饼干。