Дегустационный сет Иван Сусанин
Сет «Иван Сусанин» — это история шеф-повара и его родного региона, рассказанная через продукты, легенды и героев Костромского края. В десяти подачах сета оживают истории про льняные мануфактуры, костромские сыры, царскую рыбу и небольшой город Кологрив, знаменитый своими гусями. Иван Сусанин, имя которого вынесено в название сета, выступает здесь одновременно и в роли героя, памятник которому установлен на главной площади Костромы, и в роли вдохновителя структуры меню, в котором шеф-повар Роман Чистов ведёт гостя не всегда очевидными маршрутами. Последняя подача сета посвящена тропе Сусанина — реальному объекту на территории Костромской области.Это сет-знакомство, сет-история и сет-впечатление одновременно. Шеф-сомелье «Белуги» Алексей Завёрткин подобрал для дегустационного сета сопровождение исключительно из российских вин, виртуозно реализовав идею использовать в пейринге только один сорт винограда и показать весь спектр его стилей, от свежих и очень сдержанных вин с выраженной минеральной составляющей до насыщенных, с нотами тропических фруктов и сильным влиянием дуба.
Дегустационный сет Иван Сусанин
Сет «Иван Сусанин» — это история шеф-повара и его родного региона, рассказанная через продукты, легенды и героев Костромского края. В десяти подачах сета оживают истории про льняные мануфактуры, костромские сыры, царскую рыбу и небольшой город Кологрив, знаменитый своими гусями. Иван Сусанин, имя которого вынесено в название сета, выступает здесь одновременно и в роли героя, памятник которому установлен на главной площади Костромы, и в роли вдохновителя структуры меню, в котором шеф-повар Роман Чистов ведёт гостя не всегда очевидными маршрутами. Последняя подача сета посвящена тропе Сусанина — реальному объекту на территории Костромской области.Это сет-знакомство, сет-история и сет-впечатление одновременно. Шеф-сомелье «Белуги» Алексей Завёрткин подобрал для дегустационного сета сопровождение исключительно из российских вин, виртуозно реализовав идею использовать в пейринге только один сорт винограда и показать весь спектр его стилей, от свежих и очень сдержанных вин с выраженной минеральной составляющей до насыщенных, с нотами тропических фруктов и сильным влиянием дуба.
⸻ B E L U G A
Сет подаётся с понедельника по пятницу в 19:00
Обязательно бронирование за 24 часа на сайте или по телефону: +7 (495) 901-03-36
Стоимость сета на одного гостя
— 16 130 ₽
Винное сопровождение к сету
— 9 000 ₽