Caviar bar

Alexander Rappoport unfolded the theme of Russian gastronomy from a new angle and devoted the central section of the menu to caviar only: Moscow has never seen such a rich assortment.

From “Sturgeon Classic” to “Beluga Astrakhanskaya”, as well as a tasting set for two from 3 types of black fish of 50 grams each (sturgeon, starred sturgeon, sterlet).

Trout caviar, pike caviar, whale caviar, albino caviar, kaluga caviar - to name but a few. Small portions are served in elegant caviar bowls. Caviar is accompanied by mini fritters, thin Russian pancakes, toasts made of buckwheat bread with linseed oil, slices of fresh Baku cucumber.

caviar bar menu

Breakfast of a burlak

Russia's main delicacy today has always been a truly royal dish, but it has not always been considered food for the chosen few. For example, sturgeon caviar was an indispensable attribute on the table of the Volga burlaks, along with bread, eggs and potatoes, which were always considered the best accompaniment for it.

Undoubtedly, the “breakfast of a burlak” with one kilogram of black caviar in the main role is a desire to present the main Russian delicacy in a subtle, ironic way so that it is not taken too seriously. The traditional components of a very real breakfast of a burlak are presented in a new interpretation of the modern historical spiral.
The cost of “breakfast of a burlak”- 72 000 rub.

Caviar bar

Alexander Rappoport unfolded the theme of Russian gastronomy from a new angle and devoted the central section of the menu to caviar only: Moscow has never seen such a rich assortment.

From “Sturgeon Classic” to “Beluga Astrakhanskaya”, as well as a tasting set for two consisting from 3 types of black fish 50 grams of each (sturgeon, starred sturgeon, sterlet).

Trout caviar, pike caviar, whale caviar, albino caviar, kaluga caviar - to name but a few. Small portions are served in elegant caviar bowls. Caviar is accompanied by mini fritters, thin Russian pancakes, toasts made of buckwheat bread with linseed oil, slices of fresh Baku cucumber.

caviar bar menu
⸻  B E L U G A

Breakfast of a burlak

Russia's main delicacy today has always been a truly royal dish, but it has not always been considered food for the chosen few. For example, sturgeon caviar was an indispensable attribute on the table of the Volga burlaks, along with bread, eggs and potatoes, which were always considered the best accompaniment for it.

Undoubtedly, the “breakfast of a burlak” with one kilogram of black caviar in the main role is a desire to present the main Russian delicacy in a subtle, ironic way so that it is not taken too seriously. The traditional components of a very real breakfast of a burlak are presented in a new interpretation of the modern historical spiral.
The cost of “breakfast of a burlak” - 72 000 rub.
⸻  B E L U G A

Along with the abundance of caviar on the table appeared hard-boiled quail eggs, and homemade “canned” sturgeon, and fritters, and Tomilinskaya sprat in a homemade marinade, and lightly salted cucumbers, and baked potatoes with dill, and other simple Russian dishes, brought to culinary sophistication by the chef: rastegai with vizigas, salted white cucumbers, cucumber terrine, pickled white mushrooms, “eggs” made of mayonnaise with green peas, potato noodles with creamy strachatella, and, of course, delicious sliced loaf and fragrant “black bread” - rye brioche soaked in special cream. Obviously, the ideal accompaniment to the “breakfast of a burlak” will be a native Russian drink, without which you never sat down at the table before? That's right - it is 1 liter of excellent vodka “beluga noble”. An option for those who prefer sparkling wine - wine tête de cheval.

Caviar bar with a view of the Kremlin