Эксцентричная, но при этом дружелюбная кухня ресторана «Белуга» — это гармония национальных традиций, актуальных поварских техник и нетривиальных рецептов.
Не икрой единой знаменита Россия. Лучшие фермерские и охотничьи хозяйства страны поставляют на кухню "Белуги" продукты непревзойденного качества. Архангельский клыкач, дальневосточный морской гребешок, мясо марала, косули и медведя, редкая дичь — все деликатесы подаются в уникальной авторской стилистике.
Удивите себя новыми нотами знакомых вкусов и неординарным прочтением любимых блюд. К вашему удовольствию — эксперименты с сезонными продуктами, особое праздничное меню с изысканным винным сопровождением.
Лосось, соус из дальневосточной креветки, ряженка, малина
Гречневый оладушек, икра калуги, яйцо пашот, соус из романо и одуванчиков
Морской гребешок, краснодарский рис, соус из тыквы, мусс из ромашки
Шоколад, не шоколад, колотое мороженое из щавеля, перуанская мята
Ставропольский барашек, соус из кофе, репа, черные лисички